食堂托管(guan)的(de)優勢及食堂承包的(de)管(guan)理規章制度

什么是食堂外包？所謂的食堂外包就是企業和學校把自己的食堂承包給專業的餐飲管理公司，如今這種外包方式越來越流行。那么，食堂外包有什么好處？食堂外包的管理制度有哪些？下面我們就“食堂外包的優勢及食堂外包的管理規章制度”來詳細了解下。


【食堂外包有什么好處】

       企業將員工的食堂承包給餐飲公司，關注的問題有質量衛生問題、管理問題、食品安全問題等三大重要問題，但是在很多問題的細節上面做不好，承包食堂也不是很好的存在效益，企業、工廠、學校食堂對外承包，其實有很多優越性，其有責任的分工，容易管控，節約開支，提高效益，減輕資金周轉壓力，食堂承包公司就整理了食堂外包的好處有哪幾點。


一、責任的分工

       1、公司（甲方）責任：公司只需提供廚房場地，廚具、水、電、燃料和乙方廚師住宿，同時監督承包方（乙方）的正常運作就可以了。

       2、承包方責任：必須擔負起整個公司員工后勤伙食工作。包括采購、運輸、半成品加工、成品加工、菜色搭配的好壞，體現承包者的經營效果。同時，承包方還必須負責衛生方面的管理。如個人衛生、廚房廚具衛生、飯堂餐廳、周邊環境衛生、飯菜的質量衛生等。


二、容易管理

       對于公司而言，從自己管控轉為監督管控，本身效益就有了明顯的提高。自己管控必須樣樣問題親力親為的解決，還不一定達到很好的效果。

       而監督管控就不一樣了，只要把員工反映傳達給承包方，由承包方來具體執行實施。在某種意義上給承包方一些壓力，迫使承包方做好其本份工作，達到公司的管控目的。


三、節約開支

       把飯堂承包后，廚師工資由承包方負責。有些伙食費用比較高的公司，在燃料方面可以考慮由承包方負責。還有些新公司若人數比較多，合約時間比較長的話，承包方也可以考慮廚具用具費用的負責問題。

       這些而言，明顯就節約了公司廚房原來的開支問題。對承包方而言，也不會因此降低原來的伙食標準。因為飯堂承包后，我們對于食品采取統一采購，統一經營也是相對節省資源。同時在飯堂運作上也節省了許多不必要的浪費，如大米、水、電、燃料等。


四、提高效益

      承包食堂后，在承包方的正常運作下，減少了行政部的工作壓力，同時也減輕了員工伙食工作之憂，使員工能一心一意投入到工作中，提高生產效益。


五、減輕資金周轉壓力

      承包食堂后，在半個月或一個月后，再同廠方結算。這樣，在某種意義上可以說減輕了廠方資金周轉。


【食堂外包的管理制度有哪些】

       俗話說，國有國法，家有家規，那么食堂托管作為一個新興行業，也需要一定要用規章制度來制約員工的言行，保證客人飲食健康。下面，就簡單說明一下食堂外包的一些管理的制度。

        為提高食堂管理整體水平，為全體員工提供著衛生、放心、舒適、優質用餐的環境和氛圍，維護確保員工的身體健康，特制定本制度。食堂工作人員以及全體員工。采購制度以及存儲制度，嚴格把控著采購質量關，預防和杜絕著病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過保質期或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。


       采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。 食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。


       衛生管理制度，樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達到學生，教師的滿意。堅持實物驗收制度，學校成立的質管監督小組將按期對副食的采購進行檢查，與票據進行核對，做到票物相符。


       定期公布帳目，接受職工監督。愛護公物。食堂的一切設備，餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。不得無故損壞各類設備，餐具，否則按價賠償。 炊事人員要講究衛生。做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時間要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證，不準在食堂工作。


       按計劃到衛生防疫合格場(chang)所采購(gou)（學校指(zhi)定(ding)采購(gou)地點為商場(chang)和肉類(lei)食品(pin)加(jia)工廠），嚴(yan)禁(jin)采購(gou)腐(fu)爛，變質(zhi)食物(wu)，嚴(yan)防食物(wu)中毒，特別是要將副食的采購(gou)渠道向職工公開，由食堂管理(li)委員會檢查(cha)驗收。

儷康匯餐飲(yin)（蘇州）有限公(gong)司致力于打造團(tuan)膳服務綜合(he)運營(ying)(ying)管(guan)理(li)(li)的(de)餐飲(yin)企業(ye)，其主營(ying)(ying)業(ye)務有：餐飲(yin)管(guan)理(li)(li)、食堂(tang)承包、食材配(pei)(pei)(pei)送、盒飯(fan)配(pei)(pei)(pei)送、快餐配(pei)(pei)(pei)送、廚房(fang)設計、食堂(tang)托管(guan)等，為團(tuan)體(ti)單位、學校、醫(yi)院(yuan)、機關等提供安全、營(ying)(ying)養、多(duo)樣的(de)服務。嚴格的(de)成本控制、科學規(gui)范的(de)經營(ying)(ying)管(guan)理(li)(li)能(neng)解決貴公(gong)司的(de)后顧之憂，做(zuo)您后廚專業(ye)的(de)黃金管(guan)家。