食(shi)堂承(cheng)包服(fu)(fu)務(wu)需要(yao)正(zheng)常運作(zuo)，需要(yao)很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)復雜事務(wu)的(de)配合，需要(yao)很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)費用。另外，很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)食(shi)品安(an)全要(yao)素都要(yao)求食(shi)堂的(de)運營不能出事故。對(dui)于這些學(xue)校(xiao)和企業(ye)來說，都是(shi)不小的(de)問題，然(ran)后很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)學(xue)校(xiao)會把食(shi)堂承(cheng)包給(gei)專業(ye)的(de)食(shi)堂承(cheng)包服(fu)(fu)務(wu)，減少了安(an)全風險的(de)麻煩。

一、責任風險

食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)服(fu)務如果發生食(shi)(shi)物中毒事件，會對(dui)一個企業造成(cheng)致命的(de)打擊。將(jiang)食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)給承包(bao)(bao)商，可以轉移(yi)責(ze)任風險，從而大限度(du)地(di)降低責(ze)任風險。避免(mian)食(shi)(shi)品安(an)全事故成(cheng)為食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)(bao)的(de)首要因素。要做到(dao)這一點，就要對(dui)食(shi)(shi)堂(tang)的(de)廚房人(ren)員進行嚴格的(de)培訓，規范操作，把日常的(de)監督檢(jian)查落實到(dao)位。

二、菜品多樣。

食(shi)(shi)(shi)(shi)堂承(cheng)包(bao)服(fu)務定期更換食(shi)(shi)(shi)(shi)譜，有不(bu)同種類(lei)的(de)菜肴，營(ying)養均衡。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂的(de)合(he)同工不(bu)斷與(yu)各個食(shi)(shi)(shi)(shi)堂的(de)廚師溝(gou)通，讓就餐人員能吃到(dao)更多(duo)豐富(fu)多(duo)彩的(de)美食(shi)(shi)(shi)(shi)。除非(fei)是客(ke)戶的(de)工作(zuo)人員喜(xi)歡的(de)菜，或者是客(ke)戶的(de)要求，否則周菜單里沒(mei)有重復的(de)菜。

專業的(de)食堂(tang)承包服務，通(tong)過專業的(de)餐飲(yin)管(guan)理人員，從多方面(mian)進行食堂(tang)承包管(guan)理。對于(yu)企業來說(shuo)，選擇一(yi)個有(you)能力的(de)食堂(tang)承包商尤為重要。

三、采購安全

因為專(zhuan)業，所以靠譜(pu)。專(zhuan)業的(de)(de)(de)食堂(tang)承包服務有自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)基(ji)地和養殖(zhi)場，保證(zheng)了(le)菜(cai)品從生產到(dao)消費都能做到(dao)好(hao)的(de)(de)(de)品質，盡(jin)可能做到(dao)自(zi)給自(zi)足，也防止了(le)用農藥和有害飼料添(tian)加(jia)劑喂養的(de)(de)(de)肉類進入食堂(tang)。在保證(zheng)食品安全的(de)(de)(de)前提下，可以降(jiang)低食品的(de)(de)(de)成本，這也是學校管理(li)者想要的(de)(de)(de)效果。

在(zai)食堂承(cheng)(cheng)包服(fu)務(wu)食堂的管理過程(cheng)中，從菜品的設計、配餐乃(nai)至食堂形象的展示，每一(yi)個環節都體現著(zhu)食堂承(cheng)(cheng)包服(fu)務(wu)公司是(shi)否專業。食堂承(cheng)(cheng)包服(fu)務(wu)食物搭(da)配需要(yao)綜合考(kao)慮(lv)兩(liang)個因素。

1.食(shi)堂(tang)的消(xiao)費(fei)類(lei)別。在食(shi)堂(tang)吃(chi)飯(fan)的消(xiao)費(fei)者(zhe)包(bao)括各(ge)行各(ge)業(ye)的人，有(you)(you)的是在校學生，有(you)(you)的是企業(ye)員工(gong)，有(you)(you)的是機(ji)關事業(ye)單位(wei)員工(gong)，有(you)(you)的是部隊。不同類(lei)型的消(xiao)費(fei)者(zhe)由(you)于其群(qun)體(ti)的特點(dian)，對(dui)食(shi)堂(tang)的食(shi)物種類(lei)有(you)(you)不同的要求。

2.食堂(tang)的(de)(de)消(xiao)費水(shui)平主(zhu)要是指消(xiao)費者的(de)(de)消(xiao)費水(shui)平。對于消(xiao)費水(shui)平較(jiao)高的(de)(de)沿(yan)海、東部地區食堂(tang)，可(ke)適(shi)當增加餐飲的(de)(de)供應(ying)(ying)；對于消(xiao)費水(shui)平相(xiang)對較(jiao)低的(de)(de)中(zhong)西(xi)部地區，食堂(tang)應(ying)(ying)主(zhu)要提(ti)供中(zhong)低檔食品。

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