水筍含有蛋白質，同時也含有脂肪和糖類，通常可以增加人體的免疫力，有利于人體的健康，（  蘇州餐飲配送）水筍還具有延緩衰老的物質，適量吃些水筍，可以抑制細胞的衰老，可以幫助人體延年益壽，水筍中含有纖維素，通常可以促進人體的胃腸蠕動，從而可以幫助人體消化，通常可以有效的預防便秘情況的發生。

水筍燒肉做法——蘇州團膳配送公司小編來為大家娓娓道來：

一：
      先將水筍（選用浙江麗水古法制作的筍干）進行泡發。從外表看，這種筍干黑黑的，這個是煙熏工藝制作的，屬于古法熏制，沒有怪味。盡量不要選購那些黃黃的筍干，這樣的筍干很多都是用硫磺熏的，聞著有股怪味，食用過多對健康不利。
二：
        將將筍干沖洗一下之后，放在淘米水中浸泡，連續三天，每天換一次淘米水。
三：
       等到筍干泡軟之后，撈出來切絲，再放入鍋中燒半小時左右。
四：
      燒煮過的筍干絲，等到冷卻之后繼續泡在干凈的淘米水中待用，以前人家沒有冰箱，于是使用這種儲存方式沿襲至今，隨吃隨取，比較方便。
五：
      食用之前，將浸泡的水筍撈出來，沖洗干凈待用。將五花肉（略帶肥肉的好吃些，否則水筍的口感會柴）切成稍大一點的塊待用。
六：
      開油鍋將五花肉和姜片一起下鍋煸炒，等到兩面煎黃（出油才會香），調到小火之后再加黃酒（否則油鍋會油花飛濺）。加老抽、醬油和糖，再煸炒一下，讓肉上色。再加入水筍和鹽一起翻炒，然后加水，大火燒開，轉為中小火悶燒四十五分鐘，撒上少許大蒜葉，即可上盆。
七：
       聞著，噴噴香；吃著，口口爽；細品，筍干中浸透五花肉的肥香，肥而不膩；慢嚼，五花肉中潤有竹筍的清香，葷而不俗。這是一道經久不衰的老上海看家年菜，人見人愛，大快朵頤者，比比皆是！中國的飲食文化，菜系林立，博大精深，回味無窮… 
編輯：蘇州食堂配送   //taobaodaxue.org.cn