這幾年隨著創(chuang)業潮的興起(qi)以及資本市場的介(jie)入，公(gong)司(si)與公(gong)司(si)的競爭(zheng)正在(zai)不(bu)斷加劇(ju)，而人才的競爭(zheng)始終(zhong)是(shi)公(gong)司(si)的競爭(zheng)核心，因(yin)此很(hen)多(duo)公(gong)司(si)為員工提供各種(zhong)福利，其(qi)中就有提供餐(can)飲的服務(wu)，但是(shi)這對于(yu)大型公(gong)司(si)、工廠來說，管理起(qi)來并不(bu)是(shi)那(nei)么容易，食堂經營成為了(le)一個難(nan)題。

目前，很多較大規模的(de)企事(shi)業單(dan)位和產業園(yuan)區都采取將食(shi)堂承包給團膳公(gong)司的(de)模式進(jin)行(xing)經營，只有少(shao)部(bu)分(fen)的(de)公(gong)司仍然(ran)選擇(ze)公(gong)司自(zi)營食(shi)堂。

食堂承包(bao)真(zhen)就(jiu)這么“香”？

接下(xia)來，讓我們通過六回合PK來看看兩者究竟孰優孰劣！

一、【勞務開支】

食(shi)堂自營：企業需要承擔(dan)廚房工作人員的(de)工資、福利、勞(lao)保，這無疑是加重了企業的(de)財務負擔(dan)。

食堂承(cheng)包：企(qi)業(ye)無需支付廚房工作人員的工資(zi)、福利、勞(lao)保，減(jian)輕了企(qi)業(ye)經濟負擔且提(ti)升了企(qi)業(ye)的行政(zheng)效率(lv)。

二、【食材采配】

食(shi)堂自營：一般是接近采(cai)(cai)購(gou)和小(xiao)批量采(cai)(cai)購(gou)，沒有形成規模采(cai)(cai)購(gou)價格(ge)優勢，采(cai)(cai)購(gou)人員專業性(xing)不(bu)(bu)夠，食(shi)材(cai)品質不(bu)(bu)穩(wen)定，缺少食(shi)材(cai)相關的檢驗資料和現場抽檢環節，食(shi)品安全難以保證。

食(shi)(shi)堂承包：食(shi)(shi)材(cai)集中統一(yi)采購(gou)、配(pei)送(song)，直接(jie)對接(jie)蔬菜基地(di)、養殖基地(di)等農產品(pin)生產基地(di)，既降低了食(shi)(shi)材(cai)采購(gou)成本，又保證(zheng)了食(shi)(shi)材(cai)的新鮮度，物美價廉(lian)；團膳公司配(pei)備(bei)設(she)施齊全的食(shi)(shi)材(cai)農殘檢測室并及(ji)時公布(bu)數據分析(xi)結果，保障食(shi)(shi)品(pin)安(an)全。

三、【菜譜制定】

食堂自(zi)營：菜(cai)譜(pu)較為單一，口味(wei)千(qian)篇(pian)一律，員工(gong)選(xuan)擇性太少(shao)。

食堂承包：擁有專業(ye)的(de)廚(chu)師和營養師，統(tong)一受過技術培訓，有專門的(de)菜(cai)品研發部門保證膳食搭配，菜(cai)式風味多元(yuan)化，并可根據(ju)企業(ye)地(di)域(yu)特點及員工口味偏好靈活(huo)定(ding)制(zhi)菜(cai)譜。

四、【餐廳服務】

食(shi)堂自營：因屬(shu)企業員工(gong)，故(gu)無服(fu)務(wu)意識，浪費(fei)無責任感，無形提高食(shi)材(cai)成本；在一個場地工(gong)作時間長，容易產生惰性，也(ye)缺少(shao)相關(guan)的服(fu)務(wu)知(zhi)識培訓。

食(shi)堂(tang)承包：企業員工對食(shi)堂(tang)滿意(yi)度直接和廚師廚工薪(xin)資掛(gua)鉤，經常性的(de)在崗培訓(xun)、投(tou)訴反饋系統的(de)監督，工作(zuo)人員按照“微(wei)笑服務”的(de)標(biao)準要求進行(xing)本職(zhi)工作(zuo)。

五、【餐廳衛生】

食堂自營：缺少專業的衛(wei)生(sheng)管理(li)人員，更(geng)多的是(shi)一人兼數職進行衛(wei)生(sheng)管理(li)，專業性不足(zu)從而導致食堂衛(wei)生(sheng)情況不盡人意，甚至影響(xiang)飯(fan)菜質(zhi)量(liang)。

食堂承包：有專業的QA部(bu)門，定(ding)期對餐廳(ting)食堂進行(xing)定(ding)時定(ding)點衛生條件檢查和(he)食品安全(quan)培訓(xun)(xun)、消防安全(quan)培訓(xun)(xun)，并實(shi)行(xing)動態(tai)考核(he)機(ji)制。

六、【日常管理】

食堂自營(ying)：從采購到經營(ying)運(yun)作，自營(ying)食堂很難(nan)準(zhun)確(que)控制(zhi)資金的成本，人力資源(yuan)浪費大。

食堂承包(bao)：團膳公(gong)司擁有科學專業的食堂管理體系，具備豐富的食堂運營管理經驗。

通過以(yi)上六回合的(de)PK分析(xi)，我們可以(yi)輕松(song)得出結論(lun)：對于想利(li)用美味營養的(de)膳食福利(li)留住(zhu)人(ren)才(cai)，又想減低(di)成本的(de)企業，將食堂(tang)承包給專(zhuan)業的(de)團膳公司是一項明智的(de)選擇。