( l ）營養(yang)組(zu)(zu)(zu)合。膳食(shi)管(guan)理服(fu)務(wu)認為蛋白(bai)質(zhi)、碳水(shui)化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可(ke)，關(guan)鍵在(zai)于(yu)巧妙(miao)組(zu)(zu)(zu)合，即將富(fu)含(han)油脂的食(shi)物與豆(dou)(dou)類(lei)蔬(shu)菜組(zu)(zu)(zu)合，盡量避免和米、面、土豆(dou)(dou)等富(fu)含(han)碳水(shui)化合物的食(shi)物同吃。這樣既(ji)能增加養(yang)分攝人(ren)，又有利于(yu)減肥。

( 2 ）巧(qiao)選(xuan)脂(zhi)肪(fang)。完完全(quan)全(quan)不吃脂(zhi)肪(fang)既不可能又損害健(jian)康，興利(li)除弊的辦法(fa)是巧(qiao)妙(miao)選(xuan)擇。據營(ying)養(yang)學家(jia)分析，脂(zhi)肪(fang)分為三類(lei)：

一類可(ke)大量增(zeng)加人體膽固醇(chun)含量，如各種畜肉及其(qi)制品，奶油與奶酪(lao)中的脂肪；

二類(lei)對人(ren)體膽固(gu)醇含(han)量影響甚微，如雞肉、蛋類(lei)和甲殼類(lei)動物脂肪；

三類是能夠降(jiang)低(di)膽固醇的脂肪，如(ru)橄欖油(you)、玉米(mi)油(you)和大豆(dou)油(you)等(deng)。顯(xian)然，后(hou)兩類脂肪是你較佳的選擇。

( 3 ）三(san)餐(can)定量。合(he)理掌握三(san)餐(can)的(de)進食(shi)量是保持健美的(de)又一(yi)關鍵(jian)。食(shi)量不可過多，也(ye)不宜太(tai)少，計(ji)算食(shi)物的(de)熱(re)能與分量時要了(le)解生熟有(you)別。比如，熟雞(ji)的(de)重量只(zhi)有(you)生雞(ji)的(de)80 % ，熟牛(niu)(niu)肉(rou)只(zhi)有(you)生牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)65 ％。此(ci)外(wai)，即使(shi)同一(yi)類食(shi)品所含(han)熱(re)能也(ye)不完全一(yi)樣，如100 克童子雞(ji)含(han)熱(re)能約400 千卡(ka)，而同等(deng)量的(de)老雞(ji)肉(rou)熱(re)能高達550 千卡(ka)，要挑選養分相同但熱(re)量相對較少的(de)食(shi)物。

據測算，青年男(nan)女一天的進食量大致如(ru)下(xia)：糧食500 克，蛋1 個，瘦肉100 克，魚150 克，豆類200 克，蔬菜200 克，牛(niu)奶200 克，植物油25 克。