每(mei)個地方的文化跟口味(wei)習慣(guan)都(dou)不同，形成了全國各(ge)地的菜肴都(dou)有著自己(ji)的特(te)色(se)與風味(wei)

??我們一起來(lai)看(kan)看(kan)我國的八大菜系(xi)的特點也特色菜品吧

川菜：

??川菜(cai)(cai)(cai)即四(si)川菜(cai)(cai)(cai)肴，是中國特色傳(chuan)統的四(si)大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)之一(yi)(yi)、中國八大(da)菜(cai)(cai)(cai)系(xi)之一(yi)(yi)。清鮮醇濃，麻辣辛(xin)香，一(yi)(yi)菜(cai)(cai)(cai)一(yi)(yi)格，百(bai)菜(cai)(cai)(cai)百(bai)味(wei)

??經(jing)典菜式：川味火鍋、水(shui)煮魚、回鍋肉(rou)、麻婆豆腐、魚香(xiang)肉(rou)絲、水(shui)煮肉(rou)片、辣子(zi)雞、酸菜魚、宮保雞丁、毛血旺

魯菜：

??魯菜，是起源于山東的(de)齊(qi)魯風味，是中國傳統(tong)四大(da)菜系（也(ye)是八(ba)大(da)菜系）中唯一(yi)的(de)自發型菜系（相對于淮(huai)揚、川、粵等影響型菜系而(er)言），是歷史(shi)最悠久、技(ji)法最豐富、難度最高、最見(jian)功力 的(de)菜系。講究原料質地優良，以鹽(yan)提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正(zheng)，突出本(ben)味

??經典菜式：一品豆腐、蔥燒海參、三(san)絲魚(yu)(yu)翅(chi)、白扒(ba)四寶、糖醋黃河鯉魚(yu)(yu)、九轉大腸、油(you)爆雙脆、扒(ba)原(yuan)殼鮑魚(yu)(yu)、油(you)燜大蝦........等(deng)

粵菜：

??即廣東(dong)菜(cai)，是(shi)中(zhong)(zhong)國傳統四大菜(cai)系(xi)、八大菜(cai)系(xi)之一，由廣州菜(cai)、潮州菜(cai)、東(dong)江菜(cai)發展而(er)成，三大菜(cai)系(xi)類型各異，粵菜(cai)因其選(xuan)料(liao)嚴格、做工精細、中(zhong)(zhong)西(xi)結合(he)、質鮮味美、養生保健等特(te)點而(er)名(ming)揚天下。

??經典菜(cai)式(shi)(shi)：陳村粉(fen)、大良(liang)蹦(beng)砂、白切(qie)雞、深井(jing)燒(shao)鵝、烤乳豬(zhu)、梅(mei)菜(cai)扣肉、蜜汁叉燒(shao)、東江鹽(yan)焗雞、白灼(zhuo)蝦(xia)、廣州文(wen)昌雞、煲仔(zi)飯、廣式(shi)(shi)燒(shao)填(tian)鴨、隆江豬(zhu)腳飯、豉汁蒸排骨，..........等

蘇菜：

??中(zhong)國傳統(tong)八大菜(cai)(cai)(cai)系(xi)之一，簡稱蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)。由(you)于蘇(su)菜(cai)(cai)(cai)和浙菜(cai)(cai)(cai)相(xiang)近，因(yin)此和浙菜(cai)(cai)(cai)統(tong)稱江浙菜(cai)(cai)(cai)系(xi)。主要(yao)以金陵菜(cai)(cai)(cai)、淮揚菜(cai)(cai)(cai)、蘇(su)錫菜(cai)(cai)(cai)、徐海菜(cai)(cai)(cai)等地(di)方菜(cai)(cai)(cai)組成。

蘇菜(cai)(cai)擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜(cai)(cai)的原汁(zhi)，風味(wei)(wei)(wei)清(qing)(qing)(qing)鮮(xian)，濃而(er)不(bu)膩，淡而(er)不(bu)薄，酥(su)松脫骨而(er)不(bu)失(shi)其形，滑嫩(nen)爽脆(cui)而(er)不(bu)失(shi)其味(wei)(wei)(wei)。南京菜(cai)(cai)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)和醇，玲瓏細巧；揚州菜(cai)(cai)清(qing)(qing)(qing)淡適口(kou)(kou)，刀工精(jing)細；蘇州菜(cai)(cai)口(kou)(kou)味(wei)(wei)(wei)趨甜，清(qing)(qing)(qing)雅多姿。

??經典菜式：鳳尾蝦，陸稿薦醬(jiang)豬頭肉，水晶肴蹄、清燉蟹粉獅子頭、金陵(ling)丸子、黃泥煨雞、清燉雞孚、..........等

浙菜：

??簡稱浙(zhe)菜(cai)，是中國傳統八大菜(cai)系之(zhi)一，其地山清(qing)水(shui)秀，物產豐富(fu)佳肴(yao)美，故諺曰：“上(shang)(shang)有天堂，下有蘇(su)杭”。浙(zhe)江省位于我國東(dong)(dong)海(hai)之(zhi)濱，北部(bu)水(shui)道成網，素有魚米之(zhi)鄉之(zhi)稱。西(xi)南丘陵起(qi)伏，盛產山珍野味。東(dong)(dong)部(bu)沿海(hai)漁場密布，水(shui)產資源豐富(fu)，有經濟(ji)魚類(lei)和貝殼水(shui)產品(pin)500余種，總(zong)產值(zhi)居全國之(zhi)首，物產豐富(fu)，佳肴(yao)自美，特色獨(du)(du)具，有口皆碑。浙(zhe)菜(cai)基于以上(shang)(shang)四大流派，就整體而言，有比(bi)較(jiao)明顯的(de)特色風(feng)格，又(you)具有共(gong)同的(de)四個特點：選料講(jiang)究，烹飪獨(du)(du)到，注重本(ben)味，制作精細。

??經典菜系：“西(xi)湖醋魚”、“東坡肉(rou)”、“賽蟹羹(geng)”、“家鄉南肉(rou)”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸(zheng)肉(rou)”、“西(xi)湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭(hang)州煨雞”、“虎(hu)跑素(su)火(huo)煺”、“干菜燜肉(rou)”、“蛤蜊黃魚羹(geng)”、“叫化童雞”“香酥燜肉(rou)

閩菜：

??中國八大(da)菜(cai)(cai)(cai)系之(zhi)一，歷經中原漢族文化和閩(min)(min)越族文化的(de)混合而(er)形成。閩(min)(min)菜(cai)(cai)(cai)發源(yuan)于(yu)福(fu)(fu)(fu)(fu)州，以福(fu)(fu)(fu)(fu)州菜(cai)(cai)(cai)為基礎(chu)，后又融合閩(min)(min)東(dong)、閩(min)(min)南、閩(min)(min)西(xi)(xi)、閩(min)(min)北、莆(pu)仙五地(di)風味(wei)菜(cai)(cai)(cai)形成的(de)菜(cai)(cai)(cai)系。狹(xia)義(yi)閩(min)(min)菜(cai)(cai)(cai)指以福(fu)(fu)(fu)(fu)州菜(cai)(cai)(cai)，最早(zao)起源(yuan)于(yu)福(fu)(fu)(fu)(fu)建福(fu)(fu)(fu)(fu)州閩(min)(min)縣，后來(lai)發展成福(fu)(fu)(fu)(fu)州、閩(min)(min)南、閩(min)(min)西(xi)(xi)三(san)種流派,即廣義(yi)閩(min)(min)菜(cai)(cai)(cai)。湯(tang)(tang)是閩(min)(min)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)精髓(sui)，素有一湯(tang)(tang)十(shi)變之(zhi)說，閩(min)(min)菜(cai)(cai)(cai)的(de)烹(peng)調特(te)點(dian)是湯(tang)(tang)菜(cai)(cai)(cai)要(yao)清，味(wei)道(dao)要(yao)淡，炒食要(yao)脆擅(shan)長烹(peng)制海鮮(xian)佳肴。其烹(peng)調技(ji)法以蒸煎(jian)、炒、熘、燜、炸、燉為特(te)色。

??特色菜(cai)式：佛跳墻，福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面(mian)(mian)、莆田(tian)鹵面(mian)(mian)、海蠣煎、沙(sha)縣拌面(mian)(mian)、扁食(shi)、廈(sha)門沙(sha)茶面(mian)(mian)、面(mian)(mian)線糊、閩(min)南咸飯、興化米粉、荔枝肉

湘菜：

??又叫(jiao)湖南菜，是(shi)中國(guo)歷史悠久(jiu)的八大菜系之一，早在(zai)漢朝就已經(jing)形成(cheng)菜系。以湘(xiang)江流域、洞庭湖區和湘(xiang)西山區三種地方風味為主。

湘(xiang)菜制(zhi)作精細，用(yong)料(liao)上(shang)(shang)比較(jiao)廣泛(fan)，口(kou)味(wei)多(duo)(duo)(duo)變(bian)，品(pin)種(zhong)繁多(duo)(duo)(duo)；色澤上(shang)(shang)油重色濃(nong)，講求實(shi)惠；品(pin)味(wei)上(shang)(shang)注(zhu)重香(xiang)(xiang)辣、香(xiang)(xiang)鮮、軟嫩；制(zhi)法上(shang)(shang)以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jian)稱。湘(xiang)菜的(de)(de)(de)主題是(shi)(shi)下(xia)飯，其實(shi)很多(duo)(duo)(duo)湖(hu)南(nan)人(ren)也是(shi)(shi)怕辣的(de)(de)(de)，而又要(yao)吃(chi)那種(zhong)很辣的(de)(de)(de)，由辣而產生(sheng)多(duo)(duo)(duo)吃(chi)米飯的(de)(de)(de)結果(guo)，所以湘(xiang)菜主要(yao)產生(sheng)的(de)(de)(de)作用(yong)是(shi)(shi)下(xia)飯，像外婆菜就是(shi)(shi)非常下(xia)飯的(de)(de)(de)菜。

??經(jing)典菜式：組庵(an)(an)豆腐、組庵(an)(an)魚翅，吉首酸肉、牛肉粉(fen)，郴州(zhou)魚粉(fen)，東安雞，金魚戲蓮、永州(zhou)血鴨、臘味合蒸、姊妹(mei)團子 、寧鄉口味蛇、岳(yue)陽(yang)姜辣(la)蛇等

薇菜：

??中國八大菜系(xi)之一(yi)(yi)。徽(hui)(hui)菜起源于南(nan)宋(song)時期的(de)(de)徽(hui)(hui)州(zhou)府，徽(hui)(hui)菜是古徽(hui)(hui)州(zhou)的(de)(de)地(di)方特(te)色，其獨(du)特(te)的(de)(de)地(di)理人文環(huan)境賦予(yu)徽(hui)(hui)菜獨(du)有的(de)(de)味道，由于明清徽(hui)(hui)商的(de)(de)崛(jue)起，這(zhe)種(zhong)地(di)方風(feng)味逐(zhu)漸進入(ru)市肆，流傳(chuan)于蘇、浙(zhe)、贛、閩、滬、鄂以至(zhi)長(chang)江(jiang)中、下游區域，具有廣泛的(de)(de)影響(xiang)，徽(hui)(hui)菜擅長(chang)燒、燉、蒸，而爆(bao)、炒(chao)菜少，重油(you)、重色，重火(huo)功。徽(hui)(hui)菜繼承了祖國醫食同(tong)源的(de)(de)傳(chuan)統，講究(jiu)食補，這(zhe)是徽(hui)(hui)菜的(de)(de)一(yi)(yi)大特(te)色。

??經典菜式：火腿(tui)燉甲魚(yu)”“紅燒(shao)(shao)果子貍”“黃山(shan)燉鴿”“清(qing)蒸石(shi)雞”“腌鮮鱖魚(yu)”“香菇(gu)盒”“問政(zheng)山(shan)筍”“雙爆串飛”“虎皮(pi)毛豆腐”“香菇(gu)板栗”“楊梅丸子”“鳳燉牡丹”“雙脆鍋巴(ba)”“徽州圓子”、“蟶(cheng)干(gan)燒(shao)(shao)肉(rou)”、“清(qing)蒸鷹龜(gui)”、“青(qing)螺燉鴨”、“方(fang)臘魚(yu)”、“當(dang)歸(gui)獐肉(rou)