昆山食堂承包按(an)(an)照(zhao)規(gui)(gui)定(ding)，學校食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)、集體用(yong)餐(can)(can)(can)、廚房機構、重(zhong)(zhong)大(da)(da)餐(can)(can)(can)飲活動和大(da)(da)型團體集體聚餐(can)(can)(can)的(de)(de)(de)配送單(dan)位、公(gong)司(si)(si)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)應按(an)(an)竣工(gong)要(yao)求有(you)(you)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)樣品(pin)，并制定(ding)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)樣品(pin)。食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)企(qi)業管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人(ren)員(yuan)(yuan)必(bi)(bi)須(xu)進(jin)行實地考(kao)查(cha)(cha)(cha)承(cheng)包(bao)(bao)商的(de)(de)(de)投資(zi)市場規(gui)(gui)模(mo)，慎重(zhong)(zhong)評(ping)估承(cheng)包(bao)(bao)商的(de)(de)(de)經濟發(fa)展實力，參觀所承(cheng)包(bao)(bao)的(de)(de)(de)工(gong)廠對(dui)照(zhao)其(qi)宣傳資(zi)料以(yi)(yi)及是(shi)否相符(fu)。餐(can)(can)(can)飲托管(guan)(guan)(guan)固定(ding)用(yong)餐(can)(can)(can)模(mo)式，一般是(shi)為(wei)員(yuan)(yuan)工(gong)提供用(yong)餐(can)(can)(can)（或扣除(chu)部(bu)分用(yong)餐(can)(can)(can)等）的(de)(de)(de)企(qi)業，此(ci)方法(fa)的(de)(de)(de)優點是(shi)方便食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)安(an)排(pai)用(yong)餐(can)(can)(can)量，避(bi)免(mian)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)困難；或因員(yuan)(yuan)工(gong)不(bu)滿造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物份量不(bu)足。取得(de)餐(can)(can)(can)廳外包(bao)(bao)“健康(kang)證(zheng)明(ming)(ming)”的(de)(de)(de)員(yuan)(yuan)工(gong)必(bi)(bi)須(xu)每(mei)年進(jin)行健康(kang)檢查(cha)(cha)(cha)，并取得(de)當年的(de)(de)(de)“健康(kang)證(zheng)明(ming)(ming)”后方可繼續工(gong)作(zuo)，取得(de)健康(kang)證(zheng)明(ming)(ming)一年以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)視為(wei)無證(zheng)書。餐(can)(can)(can)飲管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)公(gong)司(si)(si)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人(ren)員(yuan)(yuan)在檢查(cha)(cha)(cha)中(zhong)發(fa)現，由(you)于(yu)公(gong)司(si)(si)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)高度責任感，對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全、設施等因素的(de)(de)(de)深刻理(li)(li)(li)解，這(zhe)些事件(jian)似乎都沒有(you)(you)影響(xiang)到每(mei)一個(ge)主要(yao)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)樣品(pin)的(de)(de)(de)保存過程，因此(ci)餐(can)(can)(can)飲管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)公(gong)司(si)(si)很少有(you)(you)針對(dui)性的(de)(de)(de)活動影響(xiang)家(jia)庭安(an)全事件(jian)。但該公(gong)司(si)(si)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)承(cheng)包(bao)(bao)餐(can)(can)(can)飲管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)覺(jue)得(de)，全部(bu)進(jin)程留樣的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物還有(you)(you)一些細節(jie)來跟蹤：

首先，樣(yang)品(pin)餐具要(yao)經常(chang)消毒(du)。食堂承包(bao)企業(ye)公(gong)司可以(yi)認為(wei)這是我們所有問題中的(de)突出(chu)問題，很容易被忽視。所以(yi)為(wei)了公(gong)司的(de)發展，要(yao)求保留(liu)足夠的(de)樣(yang)品(pin)盒，留(liu)樣(yang)人員清(qing)楚自(zi)己的(de)責任。

其次，樣(yang)品箱要經(jing)常進行(xing)標注(zhu).. 食(shi)堂承包(bao)公司財務管(guan)理工作(zuo)人員經(jing)常在<餐飲文化服(fu)務功(gong)能(neng)食(shi)品質量安全技術操作(zuo)系(xi)統規范>第三十六(liu)條中明(ming)(ming)確(que)告知以下研究(jiu)人員，食(shi)品留(liu)樣(yang)應注(zhu)明(ming)(ming)食(shi)品名稱，留(liu)樣(yang)數量，留(liu)樣(yang)時間(jian)，留(liu)樣(yang)人員姓名，以便(bian)提高(gao)公司信息管(guan)理會計人員在定期檢查時明(ming)(ming)確(que)留(liu)樣(yang)人員的一切事(shi)項.

又是昆(kun)山食(shi)堂承包公(gong)司來做(zuo)特別的人(ren)柜臺。按照食(shi)堂樣(yang)品保管的規定，食(shi)品樣(yang)品必須存放(fang)在冰(bing)箱內專(zhuan)(zhuan)用，樣(yang)品冰(bing)箱不能放(fang)其他食(shi)品，也有專(zhuan)(zhuan)人(ren)負責(ze)，上鎖(suo)保管，樣(yang)品記錄要寫清楚。

后者(zhe)是食(shi)堂承包企業(ye)和公司在樣(yang)品保(bao)留(liu)人員中的(de)熱食(shi)沒有(you)完全(quan)冷(leng)卻通過的(de)情況下(xia)無法保(bao)留(liu)樣(yang)品。 如果中國食(shi)品安全(quan)沒有(you)充分冷(leng)卻和滲透(tou)，突然進入低溫(wen)工作環境，食(shi)品信息中心容易發(fa)生質(zhi)變(bian)，且隨(sui)著冰箱(xiang)內不同溫(wen)度的(de)升高，可能(neng)滋生細菌，從而破壞整個(ge)生產冰箱(xiang)中的(de)食(shi)品。