團膳衛生管理
發布日期：2022-09-27
昆山團膳配送共享團膳衛生處理：
① 用餐后須擦拭桌椅，堅持潔凈無塵埃、無油漬，地上無垃圾雜物，確保不積水、潔凈、新鮮。
② 門窗、墻面、電扇、燈管要守時清洗，要守時清潔與維護通風、排污設備，以確保作業正常。
③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地上等。
員工應留意些什么呢？
① 員工須持衛生防疫站健康證方可上崗，并守時接受體檢。
② 員工須接受衛生訓練，堅持個人衛生，養成出色的衛生習氣，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換作業服，使自己堅持出色的作業相貌。
③ 在作業范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；昆山食堂承包作業時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗刷衣物。
④ 堅持出色的衛生操作習氣，上班時穿好作業服，戴好標識牌、工帽、口罩，不得對食物咳嗽、打噴嚏及其它不衛生動作，不允許用勺直接嘗味。
⑤ 員工有感冒等疾病時須度假，避免形成食物感染。
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