昆山團膳在日常運營特性方面：

1、 “四個有限”。有限的時間、有限的空間、有限的價格、有限的消費人數；

2、 運營方式。既現場制造出售、半配送并在現場簡略加工出售、配送已加工制造好的食物；

3、 消費團體。團體供餐的消費團體相對固定。在一個較長的時間周期內，一般波動性不大（但在法定節假日放假前后，就餐人數不安穩）；

4、 供餐方式。一般比較大的團膳需求方有三種餐飲方式，即職工餐、高職餐和商務宴會及會議餐。所以對其服務的企業要求專業水平緩人員配備較高；

5、 產品結構。一般分為套餐（價格不等）、零點菜品、風味套餐、國內風味小吃、國外特色餐飲產品等；

6、 立異開發。餐飲產品的經營品種相對固定，因其價格限定要素，立異和新品的開發有必定的局限性；

7、 出售價格。餐飲產品的出售價格相對安穩，且價格較低（即便在此期間呈現物價大幅上漲等）；

8、就餐時間。顧客就餐時間非常會集，且就餐時分時間短，在此時間段內對服務速度和現場和諧處理水平要求較高；

9、運營處理。因其就餐人數、時間等要素相對固定，可事前統籌安排、可相對按量化進行出產加工及出售；

10、 兩邊和諧。團膳服務不同于中餐酒樓等商業性餐飲企業。在日常處理中供需兩邊不斷交流、調整對各項質量的進步和完善；

11、 企業效益。因其就餐人數相對固定，故效益性比較安穩，也可預測。