儷康匯餐飲配送流程
統一定點配送
《餐飲服務食品安全操作規范》
國家市場監管總局修訂發布的新版《餐飲服務食品安全操作規范》對食品配送服務提出這些要求
1. 不得將食品與有毒有害物品混裝配送。
2. 應使用專用的密閉容器和車輛配送食品，容器的內部結構應便于清潔。
3. 配送前，應清潔運輸車輛的車廂和配送容器，盛放成品的容器還應經過消毒。
4. 配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應嚴密，防止食品受到污染。
5. 食品的溫度和配送時間應符合食品安全要求。
中央廚房的食品配送要求
1. 食品應有包裝或使用密閉容器盛放。容器材料應符合食品安全國家標準或有關規定。
2. 包裝或容器上應標注中央廚房的名稱、地址、許可證號、聯系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等。
3. 高危易腐食品應采用冷凍（藏）方式配送。
1. 食品應使用密閉容器盛放。容器材料應符合食品安全國家標準或有關規定。
2. 容器上應標注食用時限和食用方法。
3. 從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）應符合以下要求：
a）燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟后4小時；
b）燒熟后按照本規范高危易腐食品冷卻要求，將食品的中心溫度降至8℃并冷藏保存的，其食用時限為燒熟后24小時。供餐前應按本規范要求對食品進行再加熱。
餐飲外賣
1. 送餐人員應保持個人衛生。外賣箱（包）應保持清潔，并定期消毒。
2. 使用符合食品安全規定的容器、包裝材料盛放食品，避免食品受到污染。
3. 配送高危易腐食品應冷藏配送，并與熱食類食品分開存放。
4. 從燒熟至食用的間隔時間（食用時限）應符合以下要求：燒熟后2小時，食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏）的，其食用時限為燒熟后4小時。
5. 宜在食品盛放容器或者包裝上，標注食品加工制作時間和食用時限，并提醒消費者收到后盡快食用。
6. 宜對食品盛放容器或者包裝進行封簽。
